|
|
Ricette Altotesine, Ricette Alto Adige
 |
Canederli
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 125
Mettere il burro leggermente ammorbidito in una terrina e con un cucchiaio di legno lavorarlo bene. Aggiungere la mollica di pane
...
|
 |
Canederli Di Magro
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 122
Tagliare a piccoli pezzi il pane raffermo (per ogni gnocco -knodel- calcolare un pugnetto di pane) e metterlo in una ciotola di terraglia.
...
|
 |
Canederli Neri
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 80
Tagliare il pane a fettine, metterle in una ciotola di terraglia e aggiungere la pancetta tagliuzzata, la cipolla, uno spicchio di aglio e
...
|
 |
Canederli Tirolesi
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 15
Sbattere le uova intere con il latte. Tagliare il pane a piccoli cubetti e unirli al composto di uova e latte; aggiungere lo speck, la
...
|
 |
Cavolo Rosso
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 241
Tagliare a listerelle il cavolo, dopo averlo ben mondato e lavato. Tritare la cipolla e tagliare a pezzettini lo speck, poi farli rosolare
...
|
| |
Costata Con Cipolla
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 13
Infarinare leggermente le costate. Affettare sottilmente le cipolle e farle imbiondire con burro e olio (o grassi di maiale); immergervi
...
|
 |
Crauti
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 124
Mondare e lavare le foglie dei crauti e metterli in una pentola; unire ad essi la carne, l'olio, l'alloro, l'aglio intero, sale e pepe,
...
|
 |
Crema Di Farina
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 11
In una casseruola mescolare insieme le due qualità di farina. Porre il latte allungato a scaldare in un recipiente largo e basso
...
|
 |
Crostini Di Milza
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 41
Togliere tutta la crosta al pane a cassetta e tagliare la mollica a fettine dello spessore voluto. Liberare la milza dal suo involucro
...
|
| |
Dolce Al Vapore
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 18
Versare la farina sulla spianatoia, fare la fontana, porvi il lievito diluito in poca acqua tiepida e impastarlo alla farina; unire lo
...
|
| |
Dolce Di Lievito
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 123
Ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta, massimo un quarto d'ora. Scaldare leggermente gr. 200 di farina nel forno, poi versarla sulla
...
|
 |
Frittelle Di Mele
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 208
Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fette rotonde, grosse mezzo centimetro: zuccherarle. Fare sciogliere il burro,
...
|
| |
Garretto Di Vitello
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 125
Steccare con fettine di aglio e fogliette di rosmarino l'intero « garretto » (cioè quella parte che di solito dà « l'ossobuco »).
...
|
 |
Gulasch Di Manzo
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 146
Tritare finissime le cipolle, metterle in una casseruola possibilmente di terracotta, unire lo strutto, porre il recipiente su fuoco
...
|
 |
Krapfen Al Forno
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 35
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, unire della farina bianca e fare con essa una palla, metterla in una ciotola, coprirla con un
...
|
 |
Krapfen Al Papavero
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 180
Impasto: Versare la farina in una grande ciotola e mescolarla al latte, all'olio, all'acqua, alla grappa, allo zucchero, ai tuorli d'uovo,
...
|
 |
Krapfen Tirolesi
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 124
Versare la farina sulla spianatoia, unire le uova intere, un pizzico di sale, una o due cucchiaiate di acquavite e il latte: impastare
...
|
 |
Minestra D'orzo
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 188
Lavare l'orzo, metterlo in una pentola e versarvi sopra due litri di acqua; aggiungere cipolla, sedano, carote, prezzemolo, porro, patata e
...
|
| |
Palle Di Prugna
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 9
Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata: a cottura ultimata scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate, lasciando
...
|
 |
Schlutzkrapfen
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 65
Passate a setaccio le due farine e il sale. Formate con queste una fontana, al centro aggiungete le uova e i cucchiai d'olio.
Lavorate con
...
|
 |
Schmarrn
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 117
Versare in una ciotola la farina, unire un pizzico di sale, il latte e per ultimo le uova; mescolare bene gli ingredienti. Mettere un
...
|
 |
Strudel Con La Crema
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 228
Preparare la pasta come per lo «strudel di frutta»; dopo aver steso la sfoglia, usando una pennellessa ungerla bene con burro sciolto, poi
...
|
 |
Strudel Di Carne
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 68
Seguendo le indicazioni date per il normale strudel e con gli ingredienti soprassegnati, preparare la pasta e stenderla. Pelare le mele e
...
|
 |
Strudel Di Frutta
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 29
Mettere sulla spianatoia gr. 300 di farina, un pizzico di sale e lo zucchero: mescolare gli ingredienti, poi fare la fontana, rompervi nel
...
|
 |
Strudel Di Lievito
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 56
Scaldare leggermente un etto di farina mettendola in forno caldo a 100°; versarla poi sulla spianatoia, fare la fontana e porvi al centro
...
|
 |
Strudel Di Mele
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 31
Alla farina aggiungere il burro morbido e 4 cucchiai di acqua tiepida. Battere la pasta sul piano di lavoro, ripetutamente, per dare
...
|
 |
Teste Di Moro
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 11
Lasciare per una notte le castagne a bagno in acqua fredda, quindi lavarle cercando di staccare la leggera pellicola che le ricopre;
...
|
 |
Torta Alla Fragola
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 166
Mondare le fragoline e metterne a macerare gr. 50 in due bicchierini di kirsch (o oppure nel distillato di fragola), due cucchiaiate di
...
|
 |
Torta Di Castagne
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 10
Con un cucchiaio di legno sbattere a lungo 250 gr. di burro con lo zucchero; aggiungere poi, poco a poco, la purea di castagne e i tuorli.
...
|
| |
Trota In Blu
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 27
Pulire e lavare la trota, porla poi in un recipiente. Fare bollire una certa quantità di aceto e versarlo lentamente sulla trota,
...
|
 |
Verdura Ripiena
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 109
Lessare il riso in acqua salata; quando sarà molto al dente (è consigliabile usare qualità di riso duro o che non scuoce), scolarlo,
...
|
 |
Zuppa Di Carne
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 30
Tagliare la carne a dadi e tritare le cipolle, poi metterle entrambe in un tegame; unire il burro, fare rosolare e poi bagnare la carne
...
|
| |
Zuppa Di Crauti
Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 67
Aggiungere alla «zuppa di farina tostata» qualche forchettata di crauti acidi e un pizzico di comino. Farla puoi cuocere per 30 minuti,
...
|
|
|
|
