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Ricette Altotesine, Ricette Alto Adige
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Canederli Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 1
Mettere il burro leggermente ammorbidito in una terrina e con un cucchiaio di legno lavorarlo bene. Aggiungere la mollica di pane
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Canederli Di Fegato Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 183
Tagliare il pane a fettine piccolissime. Ridurre il fegato in poltiglia (tritandolo o passandolo al tritacarne). Tagliuzzare finemente
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Canederli Di Magro Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 27
Tagliare a piccoli pezzi il pane raffermo (per ogni gnocco -knodel- calcolare un pugnetto di pane) e metterlo in una ciotola di terraglia.
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Canederli Neri Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 26
Tagliare il pane a fettine, metterle in una ciotola di terraglia e aggiungere la pancetta tagliuzzata, la cipolla, uno spicchio di aglio e
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Canederli Tirolesi Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 1
Sbattere le uova intere con il latte. Tagliare il pane a piccoli cubetti e unirli al composto di uova e latte; aggiungere lo speck, la
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Cappuccini Affogati Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 143
Tagliare il pane a fettine. Sbattere in una terrina le uova, poi immergervi le fettine di pane, scolarle e friggerle in olio bollente;
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Cavolo Rosso Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 218
Tagliare a listerelle il cavolo, dopo averlo ben mondato e lavato. Tritare la cipolla e tagliare a pezzettini lo speck, poi farli rosolare
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Costata Con Cipolla Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 28
Infarinare leggermente le costate. Affettare sottilmente le cipolle e farle imbiondire con burro e olio (o grassi di maiale); immergervi
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Crauti Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 394
Mondare e lavare le foglie dei crauti e metterli in una pentola; unire ad essi la carne, l'olio, l'alloro, l'aglio intero, sale e pepe,
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Crema Di Farina Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 179
In una casseruola mescolare insieme le due qualità di farina. Porre il latte allungato a scaldare in un recipiente largo e basso
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Crostini Di Milza Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 126
Togliere tutta la crosta al pane a cassetta e tagliare la mollica a fettine dello spessore voluto. Liberare la milza dal suo involucro
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Dolce Al Vapore Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 156
Versare la farina sulla spianatoia, fare la fontana, porvi il lievito diluito in poca acqua tiepida e impastarlo alla farina; unire lo
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Dolce Di Lievito Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 121
Ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta, massimo un quarto d'ora. Scaldare leggermente gr. 200 di farina nel forno, poi versarla sulla
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Frittelle Di Mele Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 40
Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fette rotonde, grosse mezzo centimetro: zuccherarle. Fare sciogliere il burro,
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Garretto Di Vitello Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 112
Steccare con fettine di aglio e fogliette di rosmarino l'intero « garretto » (cioè quella parte che di solito dà « l'ossobuco »).
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Gulasch Di Manzo Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 176
Tritare finissime le cipolle, metterle in una casseruola possibilmente di terracotta, unire lo strutto, porre il recipiente su fuoco
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Insalata Di Cetrioli Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 137
Pelare ed affettare sottilmente i cetrioli. Sistemarli su una gratella, salarli e lasciarli così per almeno un'ora, affinchè perdano la
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Krapfen Al Forno Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 17
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, unire della farina bianca e fare con essa una palla, metterla in una ciotola, coprirla con un
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Krapfen Tirolesi Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 209
Versare la farina sulla spianatoia, unire le uova intere, un pizzico di sale, una o due cucchiaiate di acquavite e il latte: impastare
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Minestra D'orzo Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 5
Lavare l'orzo, metterlo in una pentola e versarvi sopra due litri di acqua; aggiungere cipolla, sedano, carote, prezzemolo, porro, patata e
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Palle Di Prugna Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 145
Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata: a cottura ultimata scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate, lasciando
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Presnitz Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 132
Seguendo la ricetta indicata, preparare la pasta di marzapane e unire all'impasto dei gherigli di noce scottati in acqua bollente e poi
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Schlutzkrapfen Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 148
(ravioli tirolesi) Per la pasta (4 persone):
200 g di farina di segale
200 g di farina di grano
2 uova
3-4 cucchiai d’olio
100 ml
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Schmarrn Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 192
Versare in una ciotola la farina, unire un pizzico di sale, il latte e per ultimo le uova; mescolare bene gli ingredienti. Mettere un
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Strudel Con La Crema Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 106
Preparare la pasta come per lo « strudel dì frutta »; dopo aver steso la sfoglia, usando una pennellessa ungerla bene con burro sciolto,
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Strudel Di Carne Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 168
Seguendo le indicazioni date per il normale strudel e con gli ingredienti soprassegnati, preparare la pasta e stenderla. Pelare le mele e
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Strudel Di Frutta Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 135
Mettere sulla spianatoia gr. 300 di farina, un pizzico di sale e lo zucchero: mescolare gli ingredienti, poi fare la fontana, rompervi nel
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Strudel Di Lievito Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 96
Scaldare leggermente un etto di farina mettendola in forno caldo a 100°; versarla poi sulla spianatoia, fare la fontana e porvi al centro
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Strudel Di Mele Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 66
Ingredienti:
1 kg di mele
100 gr di burro
150 gr di uva sultanina
100 gr di pinoli
la buccia grattugiata di mezzo limone
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Teste Di Moro Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 4
Lasciare per una notte le castagne a bagno in acqua fredda, quindi lavarle cercando di staccare la leggera pellicola che le ricopre;
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Torta Alla Fragola Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 56
Mondare le fragoline e metterne a macerare gr. 50 in due bicchierini di kirsch (o oppure nel distillato di fragola), due cucchiaiate di
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Torta Di Castagne Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 156
Con un cucchiaio di legno sbattere a lungo 250 gr. di burro con lo zucchero; aggiungere poi, poco a poco, la purea di castagne e i tuorli.
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Trota In Blu Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 106
Pulire e lavare la trota, porla poi in un recipiente. Fare bollire una certa quantità di aceto e versarlo lentamente sulla trota,
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Verdura Ripiena Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 156
Lessare il riso in acqua salata; quando sarà molto al dente (è consigliabile usare qualità di riso duro o che non scuoce), scolarlo,
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Zuppa Di Carne Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 120
Tagliare la carne a dadi e tritare le cipolle, poi metterle entrambe in un tegame; unire il burro, fare rosolare e poi bagnare la carne
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Zuppa Di Crauti Alto Adige - inserita da: Redazione Clicks: 68
Aggiungere alla «zuppa di farina tostata» qualche forchettata di crauti acidi e un pizzico di comino. Farla puoi cuocere per 30 minuti,
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