Ricette Lucane, Ricette Basilicata

Agnello Alla Contadina Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 8 Sistemate in un tegame di coccio l'agnello, l'olio, le patate, le erbe aromatiche ed un po' d'acqua. Coprite con un foglio di carta ...

Agnello E Funghi Al Forno Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 21 Pulire bene i funghi, lavarli accuratamente, indi farli scolare. Tagliare a pezzi l'agnello, metterlo in un recipiente che possa andare in ...

Baccalà Alla Lucana Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 70 Immergere per un istante il baccalà in acqua in ebollizione, scolarlo, tagliarlo a pezzi regolari e diliscarlo. Fare rosolare in un tegame ...

Baccalà Con I Peperoni Cruschi Basilicata - inserita da: maurizio Clicks: 461 Preparazione: Lessare il baccalà. A cottura ultimata privarlo delle spine e sfilacciarlo. Soffriggere in una padella i peperoni “cruschi” ...

Baccalà  Alla Potentina Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 4 Tagliare a pezzi il baccalà , poi diliscarlo accuratamente. Ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta lasciandovela per circa un quarto d'ora. ...

Beccacce In Salmì Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 24 Togliere accuratamente le interiora alle beccacce ben frolle e precedentemente spennate; salarle internamente e avvolgere il petto delle ...

Calzone Di Verdura Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 139 Ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta per un quarto d'ora (se invece si usano le olive, snocciolarle). Mondare, lavare e scolare bene le ...

Cappelle Di Funghi Al Forno Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 25 Lavare accuratamente le cappelle dei funghi per togliere l'eventuale terra rimasta aderente, poi asciugarle. Mondare e lavare il prezzemolo ...

Cazmarr O Marretto Di Agnello Alla Lucana Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 241 Lavare accuratamente in acqua tiepida le coratelle di agnello, asciugarle e tagliarle a striscioline lunghe il più possibile. Lavare pure ...

Ciambotta Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 136 Lavare e affettare le melanzane, porle su un piatto, spolverizzarle di sale, sistemare il piatto inclinato e lasciarle così per circa ...

Ciaudedda Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 36 Sgranare le fave. Pelare le patate e tagliarle a fette. Mondare i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e le punte, poi tagliarli ...

Cutturiddi Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 43 Lavare accuratamente l'agnello, asciugarlo e tagliarlo a pezzi regolari. Sistemarli poi in una capace casseruola unendo il sedano ...

Foquazza Cu La Mele (o Focaccia Con Il Miele) Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 33 Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versate al centro il lievito, il miele sciolto sul fuoco e l'origano. Lavorate ...

Funghi A Fungitiello Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 69 Mondare i funghi, poi lavarli ripetutamente in abbondante acqua e lasciarli scolare bene. Mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Pelare i ...

Gelatina Di Maiale Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 18 Pulire il piedino, le orecchie e la testa di maiale, metterli in una pentola con molta acqua, unire due o tre foglie di alloro, un po' di ...

Grano Al Ragù Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 2 Mettere a bagno il grano in abbondante acqua. Dopo 12 ore scolarlo, versarlo in una pentola, coprirlo d'acqua e farlo lessare, salando ...

Insalata Di Lampascioni Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 128 Pulire i lampasciuoli privandoli delle prime foglie, lavarli bene e tenerli in acqua fredda per un giorno o due (a seconda della qualità ...

Lagane E Ceci Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 107 Lasciate i ceci in ammollo per 12 ore, in seguito lessateli con una foglia di alloro. Preparate un impasto con farina, acqua, sale e ...

Lagane E Fagioli Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 34 Sgranare i fagioli, poi lessarli in abbondante acqua salata. Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fontana, versarvi al centro un ...

Maccheroni Di Fuoco Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 80 Maccheroni di fuoco Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che servirà  per lessare la pasta. Rosolare in una padella ...

Melanzane Al Forno Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 167 Lavare le melanzane, tagliarle a metà e incidere la polpa interna con tagli a reticolato, poi salarle e lasciarle così per circa un'ora, ...

Minestra Strascinata Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 73 Versare sulla spianatoia la farina e un pizzico di sale, fare la fontana, mettervi al centro mezza cucchiaiata di strutto e impastarlo alla ...

Minuich Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 20 I minuich, si chiamano anche minnicchi, fascined o «macarun chi fèr», cioè maccheroni coi ferri. Mettere sulla spianatoia la farina ...

Pasta Con Ragù Alla Potentina Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 42 Tritare il prezzemolo e uno spicchio di aglio, mettere il ricavato in una terrina, unire un pizzico di peperoncino rosso in polvere, una ...

Patate Al Forno Raganate Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 3 Pelare le patate e tagliarle a fette rotonde. Tagliare a fette anche le cipolle ed i pomidori precedentemente pelati. Sistemare in un ...

Patate Lessate Con Diavolicchio Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 2 Lavare le patate, poi lessarle in abbondante acqua salata; a cottura avvenuta scolarle, pelarle, tagliarle a fette rotonde, lasciarle ...

Piatto D'erbe Alla Lucana Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 122 Lavare le melanzane, tagliarle a dadi, metterle su un piatto inclinato, salarle e lasciarle così per un'ora, affinché perdano la loro acqua ...

Ravioli Con Ricotta Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 14 Mettere la ricotta in una terrina e con una forchetta schiacciarla bene, poi unire le uova, un pizzico di sale e di pepe, una cucchiaiata ...

Scapice Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 494 Pulire e lavare le alici poi aprirle dal lato del ventre e diliscarle togliendo loro anche la testa, infarinarle e friggerle in abbondante ...

Spaghetti Di Maratea Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 150 Pelare i pomidori e dopo aver tolto i semi, spezzettarli. Tagliuzzare l'aglio. Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e ...

Strangulapreuti Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 15 Mettere gr. 600 di farina sulla spianatoia, fare la fontana, versarvi al centro dell'acqua bollente e con un cucchiaio di legno mescolare ...

Strascinati Al Ragù Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 90 Impastate la farina con sale, acqua tiepida, e ricavatene dei cilindri lunghi cinque centimetri. Appoggiate su ogni pezzetto di pasta ...

Taralli Al Naspro Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 120 Mettete nel mixer tutti gli ingredienti in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea. Tagliatela a pezzettini e datele la forma di ...

Tortiera Di Baccalà  E Patate Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 44 Lessare il baccalà  e, separatamente, le patate (dopo averle lavate). A cottura ultimata scolare il baccalà, diliscarlo e tagliarlo a ...

Zuppa Di Pesce Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 145 Pulire e lavare bene il pesce, poi tagliarlo a grossi pezzi. Mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Porre sul fuoco una casseruola con ...