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Prodotti Tipici
La guida ai sapori d'Italia


Prodotti Tipici

Ricette Lucane, Ricette Basilicata

Ricetta Agnello Alla Contadina Agnello Alla Contadina
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 1213
Sistemate in un tegame di coccio l'agnello, l'olio, le patate, le erbe aromatiche ed un po' d'acqua. Coprite con un foglio di carta
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Ricetta Agnello E Funghi Al Forno Agnello E Funghi Al Forno
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 859
Pulire bene i funghi, lavarli accuratamente, indi farli scolare. Tagliare a pezzi l'agnello, metterlo in un recipiente che possa andare in
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Ricetta Baccalà Alla Lucana Baccalà Alla Lucana
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 1587
Immergere per un istante il baccalà in acqua in ebollizione, scolarlo, tagliarlo a pezzi regolari e diliscarlo. Fare rosolare in un tegame
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Baccalà Con I Peperoni Cruschi - Secondi Piatti Baccalà Con I Peperoni Cruschi
Basilicata - inserita da: maurizio Clicks: 904
Preparazione: Lessare il baccalà. A cottura ultimata privarlo delle spine e sfilacciarlo. Soffriggere in una padella i peperoni “cruschi”
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Ricetta Baccalà  Alla Potentina Baccalà  Alla Potentina
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 1512
Tagliare a pezzi il baccalà , poi diliscarlo accuratamente. Ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta lasciandovela per circa un quarto d'ora.
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Ricetta Beccacce In Salmì Beccacce In Salmì
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 307
Togliere accuratamente le interiora alle beccacce ben frolle e precedentemente spennate; salarle internamente e avvolgere il petto delle
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Ricetta Calzone Di Verdura Calzone Di Verdura
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 994
Ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta per un quarto d'ora (se invece si usano le olive, snocciolarle). Mondare, lavare e scolare bene le
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Ricetta Cappelle Di Funghi Al Forno Cappelle Di Funghi Al Forno
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 1286
Lavare accuratamente le cappelle dei funghi per togliere l'eventuale terra rimasta aderente, poi asciugarle. Mondare e lavare il prezzemolo
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Ricetta Cazmarr O Marretto Di Agnello Alla Lucana Cazmarr O Marretto Di Agnello Alla Lucana
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 57
Lavare accuratamente in acqua tiepida le coratelle di agnello, asciugarle e tagliarle a striscioline lunghe il più possibile. Lavare pure
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Ricetta Ciambotta Ciambotta
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 179
Lavare e affettare le melanzane, porle su un piatto, spolverizzarle di sale, sistemare il piatto inclinato e lasciarle così per circa
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Ricetta Ciaudedda Ciaudedda
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 51
Sgranare le fave. Pelare le patate e tagliarle a fette. Mondare i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e le punte, poi tagliarli
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Ricetta Cutturiddi Cutturiddi
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 44
Lavare accuratamente l'agnello, asciugarlo e tagliarlo a pezzi regolari. Sistemarli poi in una capace casseruola unendo il sedano
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Ricetta Foquazza Cu La Mele (o Focaccia Con Il Miele) Foquazza Cu La Mele (o Focaccia Con Il Miele)
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 154
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versate al centro il lievito, il miele sciolto sul fuoco e l'origano. Lavorate
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Ricetta Funghi A Fungitiello Funghi A Fungitiello
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 197
Mondare i funghi, poi lavarli ripetutamente in abbondante acqua e lasciarli scolare bene. Mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Pelare i
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Ricetta Gelatina Di Maiale Gelatina Di Maiale
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 1007
Pulire il piedino, le orecchie e la testa di maiale, metterli in una pentola con molta acqua, unire due o tre foglie di alloro, un po' di
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Ricetta Grano Al Ragù Grano Al Ragù
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 2127
Mettere a bagno il grano in abbondante acqua. Dopo 12 ore scolarlo, versarlo in una pentola, coprirlo d'acqua e farlo lessare, salando
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Ricetta Insalata Di Lampascioni Insalata Di Lampascioni
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 974
Pulire i lampasciuoli privandoli delle prime foglie, lavarli bene e tenerli in acqua fredda per un giorno o due (a seconda della qualità
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Ricetta Lagane E Ceci Lagane E Ceci
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 175
Lasciate i ceci in ammollo per 12 ore, in seguito lessateli con una foglia di alloro. Preparate un impasto con farina, acqua, sale e
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Ricetta Lagane E Fagioli Lagane E Fagioli
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 128
Sgranare i fagioli, poi lessarli in abbondante acqua salata. Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fontana, versarvi al centro un
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Ricetta Maccheroni Di Fuoco Maccheroni Di Fuoco
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 193
Maccheroni di fuoco Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che servirà  per lessare la pasta. Rosolare in una padella
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Ricetta Melanzane Al Forno Melanzane Al Forno
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 803
Lavare le melanzane, tagliarle a metà e incidere la polpa interna con tagli a reticolato, poi salarle e lasciarle così per circa un'ora,
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Ricetta Minestra Strascinata Minestra Strascinata
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 557
Versare sulla spianatoia la farina e un pizzico di sale, fare la fontana, mettervi al centro mezza cucchiaiata di strutto e impastarlo alla
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Ricetta Minuich Minuich
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 254
I minuich, si chiamano anche minnicchi, fascined o «macarun chi fèr», cioè maccheroni coi ferri. Mettere sulla spianatoia la farina
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Ricetta Pasta Con Ragù Alla Potentina Pasta Con Ragù Alla Potentina
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 108
Tritare il prezzemolo e uno spicchio di aglio, mettere il ricavato in una terrina, unire un pizzico di peperoncino rosso in polvere, una
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Ricetta Patate Al Forno Raganate Patate Al Forno Raganate
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 474
Pelare le patate e tagliarle a fette rotonde. Tagliare a fette anche le cipolle ed i pomidori precedentemente pelati. Sistemare in un
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Ricetta Patate Lessate Con Diavolicchio Patate Lessate Con Diavolicchio
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 834
Lavare le patate, poi lessarle in abbondante acqua salata; a cottura avvenuta scolarle, pelarle, tagliarle a fette rotonde, lasciarle
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Ricetta Piatto D'erbe Alla Lucana Piatto D'erbe Alla Lucana
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 720
Lavare le melanzane, tagliarle a dadi, metterle su un piatto inclinato, salarle e lasciarle così per un'ora, affinché perdano la loro acqua
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Ricetta Ravioli Con Ricotta Ravioli Con Ricotta
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 410
Mettere la ricotta in una terrina e con una forchetta schiacciarla bene, poi unire le uova, un pizzico di sale e di pepe, una cucchiaiata
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Ricetta Scapice Scapice
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 461
Pulire e lavare le alici poi aprirle dal lato del ventre e diliscarle togliendo loro anche la testa, infarinarle e friggerle in abbondante
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Ricetta Spaghetti Di Maratea Spaghetti Di Maratea
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 563
Pelare i pomidori e dopo aver tolto i semi, spezzettarli. Tagliuzzare l'aglio. Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e
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Ricetta Strangulapreuti Strangulapreuti
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 135
Mettere gr. 600 di farina sulla spianatoia, fare la fontana, versarvi al centro dell'acqua bollente e con un cucchiaio di legno mescolare
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Ricetta Strascinati Al Ragù Strascinati Al Ragù
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 1945
Impastate la farina con sale, acqua tiepida, e ricavatene dei cilindri lunghi cinque centimetri. Appoggiate su ogni pezzetto di pasta
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Ricetta Taralli Al Naspro Taralli Al Naspro
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 40
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea. Tagliatela a pezzettini e datele la forma di
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Ricetta Tortiera Di Baccalà  E Patate Tortiera Di Baccalà  E Patate
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 323
Lessare il baccalà  e, separatamente, le patate (dopo averle lavate). A cottura ultimata scolare il baccalà, diliscarlo e tagliarlo a
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Ricetta Zuppa Di Pesce Zuppa Di Pesce
Basilicata - inserita da: Redazione Clicks: 1083
Pulire e lavare bene il pesce, poi tagliarlo a grossi pezzi. Mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Porre sul fuoco una casseruola con
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Speciali Ricette Tipiche

Le Ricette di Pasqua

Le ricette tipiche di Pasqua, nella migliore tradizione italiana.

i Dolci di Pasqua

I migliori dolci pasquali, tra cui la classica colomba pasquale, la deliziosa pastiera napoletana e l'uovo di pasqua. Un dolce di pasqua speciale per la vostra famiglia

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In attesa della pasqua una serie di ricette per la quaresima. Un menu di quaresima per la famiglia.

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Ricette di Cucina Italiane

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Ricette di Natale

Le ricette natalizie della tradizione italiana. Idee per creare una particolare ricetta per il pranzo di natale. Ricette di natale regionali, compresi i dolci, i panettoni. Volete stupire la vostra famiglia per la vigilia di Natale?

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