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Prodotti Tipici
La guida ai sapori d'Italia


Prodotti Tipici

Ricette Marchigiane, Ricette Marche

Ricetta 'gnocchi' Dolci Di Natale 'gnocchi' Dolci Di Natale
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 715
Sgusciare le noci e poi scottarle in acqua bollente, pelarle, farle asciugare in forno indi pestarle nel mortaio, unendo poco a poco lo
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Ricetta Anguilla In Umido Anguilla In Umido
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 162
Lavare i pomodori e passarli al setaccio. Spellare l'anguilla, quindi tagliarla a pezzetti, scartando la testa. Versare l'olio in una
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Ricetta Barbecche Alla Pureta Barbecche Alla Pureta
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 431
Si raschiano e si lavano le barbecche, si tagliano in pezzi e si fanno rosolare in un soffritto di olio e cipolla. Ci si aggiunge conserva,
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Ricetta Birbanti Birbanti
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 127
Mettere in una terrina la farina, unire lo zucchero, un pizzico di sale e di cannella, la scorza di limone o di arancia grattugiata, ed i
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Ricetta Bistecchine In Teglia Bistecchine In Teglia
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 103
Appiattire leggermente il manzo con il batticarne. Tritare il prosciutto. Ammorbidire in acqua tiepida i funghi. In una teglia versare un
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Ricetta Castratelli Con Patate Castratelli Con Patate
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 22
Affettare la cipolla e metterla in una casseruola, unire le fettine di pancetta tagliuzzate e il pezzo di castrato; salare e pepare. Porre
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Ricetta Ciaramicola Ciaramicola
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 126
Versare la farina sulla spianatoia, mescolare ad essa il lievito (nella dose adatta per mezzo chilo di farina), un pizzico di sale e lo
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Ricetta Cicerchiata Cicerchiata
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 73
Sbattere in una tazza le uova intere, unire due cucchiaiate di olio d'oliva, due cucchiaiate di liquore e un po' di scorza di limone
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Ricetta Cicerchiata Marchigiana Cicerchiata Marchigiana
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 1
Impastate la farina con le uova sbattute con il cognac, aromatizzate con la parte gialla della scorza del limone grattugiata. Formate dei
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Ricetta Cipollate Cipollate
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 144
Affettare finemente le cipolle, porle in un recipiente pieno d'acqua e lasciarle cosÃŽ per circa 12 ore. Fare un battuto con il lardo e
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Ricetta Cresc' Taiāt Cresc' Taiāt
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 87
Impastate della polenta avanzata con farina di grano e poi spianate il tutto, come se si dovesse fare una pasta sfoglia un po' spessa.
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Ricetta Fave Con Le Cotiche Fave Con Le Cotiche
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 669
Mettere le fave in una capace ciotola, unire una manciata di farina ed un pizzicone di sale; coprirle con abbondante acqua fredda e
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Ricetta Frittelle Di Baccalā Frittelle Di Baccalā
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 810
Pulire perfettamente il baccalā togliendogli tutta la pelle e le spine, poi tagliarlo a pezzetti. Rompere in una terrina l'uovo intero e
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Ricetta Garagoi Di Marotta Garagoi Di Marotta
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 35
I garagoi sono squisiti, ma la loro preparazione richiede abilitā e tanta fatica. Ed č per questo che migliaia di persone vengono a
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Ricetta Gobbi Al Forno Gobbi Al Forno
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 179
Mettere in una casseruolina il burro, alcune cucchiaiate di olio e la cipolla affettata : fare soffriggere e unire la carne, i funghi
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Ricetta Maccheroni Alla Pesarese Maccheroni Alla Pesarese
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 167
Maccheroni alla pesarese Mettere in una casseruolina gr. 30 di burro, la cipolla tagliata a fettine sottili e la carne tritata; rosolare
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Ricetta Minestra Alla Perugina Minestra Alla Perugina
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 90
Mondare carota, porro e sedano, poi tagliuzzarli e farli insaporire nell'olio o nel lardo. Mettere la carne di manzo in una casseruola,
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Ricetta Minestra Di Farro Minestra Di Farro
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 583
Se l'osso č di un prosciutto salato metterlo a bagno in acqua tiepida e lasciarvelo immerso per alcune ore; poi sbollentarlo per circa
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Ricetta Minestra Di Pater-noster Minestra Di Pater-noster
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 1625
Versare sulla spianatoia gr. 300 di farina, fare la fontana, aggiungere un pizzico di noce moscata, tre cucchiaiate di olio d'oliva e le
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Ricetta Ministro Di Riso E Lenticchie Ministro Di Riso E Lenticchie
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 84
Mondare attentamente le piccolissime lenticchie di Castelluccio e senza metterle a bagno, come si fa di solito, lessarle ponendole
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Olive All'ascolana - Antipasti Olive All'ascolana
Marche - inserita da: sistemix Clicks: 917
Preparazione: Lavate le olive e snocciolatele, cercando di non rompere la polpa. In una casseruola fate rosolare la carne con un po'
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Ricetta Olive All’ascolana Olive All’ascolana
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 236
Con un po’ d’olio facciamo rosolare in padella la carne; aggiungiamo sale e pepe ed innaffiamo col vino bianco. Quando il vino č
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Ricetta Pan Nociato Pan Nociato
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 3
Iniziare la preparazione del pan nociato dal mattino. Scottare in acqua bollente i gherigli di noce e poi pelarli. Mettere l'uvetta in una
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Ricetta Pan Pepato Pan Pepato
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 451
Mettere ad ammorbidire l'uvetta in acqua fredda. Scottare in acqua bollente i gherigli di noce e le mandorle, poi pelarli. Porre in forno
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Ricetta Pasticciata Alla Pesarese Pasticciata Alla Pesarese
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 65
Insaportite la pancetta tagliata a listarelle con una miscela di cannella, sale e pepe. Steccate il pezzo di carne con le listarelle di
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Ricetta Pinoccate Pinoccate
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 76
Mettere sulla placca i pinoli e porli in forno non troppo caldo (150°) affinchÃĐ possano asciugarsi bene senza tuttavia colorirsi.
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Ricetta Pizza Di Farina Gialla Pizza Di Farina Gialla
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 1425
In una capace casseruola versare il latte e insaporirlo con un pizzico di sale. Quando alzerà il bollore farvi cadere, a pioggia, la
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Ricetta Pizza Pasquale Al Formaggio Pizza Pasquale Al Formaggio
Marche - inserita da: ROSYROMA Clicks: 690
SCIOGLI IL LIEVITO CON UN PO' DEL LATTE E A META' CON LE DUE FARINE. FAI UN PANETTO E LASCIA LIEVITARE. NEL FRATTEMPO SBATTI LE UOVA CON
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Ricetta Salsa Di Tartufi Salsa Di Tartufi
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 84
Lavare bene i tartufi con acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino duro, poi asciugarli, tritarli finissimi e pestarli, riducendoli
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Ricetta Salsa Ghiotta Salsa Ghiotta
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 59
Porre sul fuoco una casseruola pirofila con le due qualitā di vino, il prosciutto tritato, il mezzo limone pelato e tagliato a fettine, le
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Ricetta Sarde Alla Marchigiana Sarde Alla Marchigiana
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 197
Mettete i pesci diliscati e senza testa a marinare per mezz'ora in olio abbondante sbattuto con aceto, sale, pepe e rosmarino tritato.
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Ricetta Schiacciata Con La Cipolla Schiacciata Con La Cipolla
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 123
Versare sulla spianatoia circa gr. 50 di farina e impastarla con il lievito sbriciolato, diluendo con acqua tiepida; mettere poi il panetto
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Ricetta Scroccafusi Scroccafusi
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 153
Per gli scroccafusi, pur mantenendo invariati gli ingredienti, sono possibili due diversi tipi di cottura: si possono infornare o friggere.
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Ricetta Spaghetti Alla Norcina Spaghetti Alla Norcina
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 203
Per prima cosa preparare la salsa di tartufi. Lavare i tartufi in acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino, asciugarli e pestarli o
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Ricetta Spaghetti Col Racetto Spaghetti Col Racetto
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 458
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua; salarla e, quando alzerà il bollore, farvi cuocere gli spaghetti. Nel frattempo porre
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Ricetta Spaghetti Con Punte D'asparagi Spaghetti Con Punte D'asparagi
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 21
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; quando alzerà il bollore buttarvi gli spaghetti. Nel frattempo tagliare agli
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Ricetta Stringozzi Stringozzi
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 109
Versare sulla spianatoia la farina ed impastarla aggiungendo soltanto dell'acqua: si deve ottenere una pasta molto consistente. Lavorarla
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Ricetta Tinche Al Forno Tinche Al Forno
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 417
fare inghiottire alle tinche, quando sono ancora vive, una cucchiaiata di aceto. Appena sarā il momento pulirle, squamarle, levare la
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Ricetta Trota Della Nera Trota Della Nera
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 222
Pulire la trota e svuotarla, quindi lavarla bene. Versare in una terrina il pane grattugiato, unire il prezzemolo tritato, sale e pepe :
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Ricetta Vincisgrassi Vincisgrassi
Marche - inserita da: Redazione Clicks: 753
Tirare la sfoglia sottile, tagliarla in rettangoli da 20 x 10 cm. Cuocere le pezze di sfoglia in acqua bollente salata, 2 o 3 alla volta;
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