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Ricette Piemontesi, Ricette Piemonte
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Agnolotti
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Lessate le bietole, strizzatele e passatele per qualche minuto in un tegame con un po' di burro. Lessate anche la salsiccia e le cervella.
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Bagna Cauda
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Prendiamo le acciughe e puliamole accuratamente dal sale (attenzione: non laviamole ma usiamo un telo di cotone umido) e dopo aver tolto le
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Bagnet Verd
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Unite l'aglio, le acciughe e i capperi al prezzemolo e tritate finemente il tutto. Imbevete la mollica di aceto, strizzatela leggermente e
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Bounet
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Sbattere bene le uova con lo zucchero e unire a poco a poco tutti gli ingredienti; le nocciole dovranno essere tostate e tritate finemente
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Brasato Al Barolo
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1) In una padella di coccio mettere la carne (un pezzo di almeno 800 grammi/1 chilo)
2) Tagliare a grossi tocchi le cipolle, le
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Friciò
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Mettete la farina in una ciotola, versateci poco alla volta il latte in modo da ottenere una pastella piuttosto densa e liscia. Unite il
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Gnocchi All'ossolana
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Cuocere la zucca tagliata a pezzi in forno a calore moderato.
Cuocere le patate, con la buccia, in acqua salata.
Passare finemente al
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La Finanziera
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Occorre preparare separatamente i vari ingredienti della finanziera:
1. pulire e lavare le animelle e farle bollire 15 minuti in
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Miacce
Piemonte - inserita da: Redazione Clicks: 21
Le miacce sono una tradizione secolare della Valsesia. Di origine Walser, queste croccanti cialde erano utilizzate spesso dagli abitanti di
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Paniscia Novarese
Piemonte - inserita da: Redazione Clicks: 8
Mettere i fagioli secchi in un contenitore coperti da acqua tiepida, per circa dodici ore.
Fate scottare le cotenne (tagliate a
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Panissa Biellese
Piemonte - inserita da: Redazione Clicks: 30
Far rosolare nel burro un battuto di cipolla e quattro etti di salsiccetta o di salame. Fare attenzione che tutto rimanga molto morbido.
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Panissa Di Vercelli
Piemonte - inserita da: Redazione Clicks: 69
Aggiungere al brodo di carne mezzo litro di acqua, i fagioli di Saluggia sgranati e la cotica ben raschiata.
Coprire con un coperchio e
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Paste Di Meliga
Piemonte - inserita da: Redazione Clicks: 102
Le Paste di Meliga sono biscotti tipici delle vallate cuneesi e della provincia di Biella.
Si incorporano bene il burro, lo zucchero con
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Pollo Alla Marengo
Piemonte - inserita da: Redazione Clicks: 155
Non esiste una ricetta "ufficiale", ma sono diffuse innumerevoli varianti, ad esempio con o senza i gamberi di fiume. Pulire e tagliare il
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Rabaton Verdi
Piemonte - inserita da: Redazione Clicks: 23
Prendere 2 litri di latte intero fresco e portarlo ad ebollizione, aggiungere il succo di mezzo limone o un cucchiao di aceto. Spegnere il
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Risotto Al Barolo
Piemonte - inserita da: Redazione Clicks: 8
Affettate la cipolla, lasciatela rosolare in un tegame con una noce di burro e quando sarà ben appassita unite il riso, insaportitelo per
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Uovo Di Pasqua
Piemonte - inserita da: Redazione Clicks: 152
Portare ad ebollizione una grande pentola non completamente piena d'acqua;
Abbassare la fiamma ed immergere il pentolino con il
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