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Risotto Alla Pescatora (in Bianco)

Risotto Alla Pescatora (in Bianco) - Primi Piatti

Ingredienti:
Risotto alla pescatora (in bianco)

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200 gr di riso
500 gr di pesce misto (calamari, moscardini, seppioline, surimi, gamberetti e cozze sgusciate)
200 gr di cozze e vongole con guscio
4 gamberoni
1/2 bicchiere di vino bianco
Brodo di pesce granulare e/o vegetale
1 spicchio di aglio
peperoncino
prezzemolo
olio d’oliva


Preparazione:
In una padella con un po’ di olio fate rosolare l’aglio a pezzetti, il prezzemolo ed il peperoncino

Aggiungete le cozze e le vongole

Alzate la fiamma, coprite con un coperchio e fate aprire le cozze e le vongole

A questo punto mettete le cozze e le vongole in un piatto, vi serviranno a fine cottura del riso, insieme ai gamberoni

Nel frattempo raccogliere l’acqua di scongelamento del pesce in una ciotolina insieme ad un po’ di acqua di cottura di cozze e vongole

Nella padella in cui si sono fatte aprire cozze e vongole aggiungere il misto pesce e fate cuocere a fiamma media per 5 minuti

Aggiungete poi il vino bianco

E lasciate evaporare. Nel frattempo in una pentola mettete a bollire l’acqua con il dado granulare di pesce (o vegetale, se non lo avete)

A questo punto mettete il pesce da una parte in un piatto, mettete quasi tutta l’acqua di cottura nella ciotola l’acqua di scongelamento del pesce e aggiungete il riso nella padella

Alzate la fiamma a fate tostare il riso

Quando il riso è tostato aggiungete un po’ di brodo di pesce (o vegetale) e iniziate la cottura del riso

Alternate il brodo di pesce con l’acqua di scongelamento/cottura del pesce precedentemente raccolta

Se di gradimento aggiungere un altro po’ di vino

Proseguite quindi la cottura del riso alternando il brodo di pesce con l’acqua di scongelamento/cottura del pesce

Al momento di far ritirare il brodo, aggiungere il misto di pesce precedentemente cotto

Poco prima di servire aggiungete i gamberoni, le cozze e le vongole

Regolate di sale (se necessario), cospargete di prezzemolo e fate finire di ritirare l’acqua di cottura

A questo punto servite…


Vedi anche:
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Ricetta di briciolina_73        stampa ricetta




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