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Prodotti Tipici
La guida ai sapori d'Italia


Prodotti Tipici

Patate E Carduni (patate E Carciofi)

Ingredienti:
kg 3 di cardi (foglie di carciofi)
kg 1 di patate
mollica di pane raffermo sbriciolata
3 ramettii di prezzemolo
1 spicchio di aglio
pepe nero
150 g pecorino romano grattugiato
150 g di parmigiano grattugiato
1 limone
olio d'oliva
sale


Preparazione:
Pulire bene i carciofi prendendo solo le coste senza i filamenti.
Tagliare le coste in bastoncini di 3 centimetri e metterli in un recipente con acqua e sale per 20 minuti
Pelare le patate crude e tagliarle a fette non troppo spesse.
Preparare il pangrattato con un p di pecorino e altrettanto parmigiano, prezzemolo, aglio sminuzzato piccolo piccolo e un p di pepe nero.
In una tortiera senza manici porre uno strato di patate, poi uno strato di carciofi, olio, e tutta la mollica .
Da tutti i latii aggiungere acqua quanto basta per raggiungere il livello delle patate e dei carciofi.
Passare la tortiera nel forno a 200 e si f evaporare l'acqua quasi tutta.
Togliere dal forno quando anche la mollica ben dorata.


Note:
U' carduni in dialetto calabrese e siciliano indica sia il carciofo che il cardo selvatico.


Vedi anche:
Ricette Calabria
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