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Malloreddus Alla Carlofortina Con Tonno E Pomodorini Freschi

Ingredienti:
350 g di Malloreddus (gnocchetti sardi)
200 g di tonno o ventresca sott’olio
5 pomodorini ciliegia
120 g di pesto
olio extravergine di oliva
sale


Preparazione:
Pulire la polpa del tonno fresco eliminando pelle e lische, quindi tagliarla a tocchetti. Lavare i pomodorini maturi e tagliarli a spicchietti.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i malloreddus (gnocchetti sardi). Nel frattempo, far rosolare lo spicchio di aglio e il peperoncino in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva; quando inizieranno a sfrigolare aggiungere il tonno e cuocere a fuoco vivace per pochi minuti. Quando il tonno sarà cotto (attenzione a non farlo asciugare eccessivamente) spegnere subito il fuoco, rimuovere l'aglio e aggiungere i pomodorini.

Scolare i malloreddus e condirli con il tonno, i pomodorini e due cucchiai di pesto alla genovese. Mescolare bene e servire i malloreddus alla carlofortina con tonno e pomodorini freschi cospargendoli con il basilico tritato.


Note:
Tipico piatto di Carloforte nell'Isola di San Pietro, molto diffuso anche in tutto il cagliaritano.


Vedi anche:
Ricette Sardegna
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