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Prodotti Tipici
La guida ai sapori d'Italia


Prodotti Tipici

Ricette Provincia Genova, Ricette Genovesi

Ricetta 'trenette Col Pesto' Alla Genovese 'trenette Col Pesto' Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 506
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando alzerà  il bollore, unire le patate pelate e tagliate a pezzettini, i
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Ricetta Agnolotti Verdi Alla Genovese Agnolotti Verdi Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 116
Pulire, lavare e lessare gli spinaci e le biete con la sola acqua che vi rimane aderente dopo il lavaggio; salare. Tritare le cipolle e
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Ricetta Budelline  Di 'stocco' Alla Genovese Budelline Di 'stocco' Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 338
Tenere a bagno per sette giorni le trippette, cambiando sovente l'acqua. Trascorso questo tempo fare un battuto con una cipolla piccola,
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Ricetta Bugie Bugie Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 31
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti aggiungendo poco alla volta il vino in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la
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Ricetta Capponadda Capponadda Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 332
ammollare le gallette in acqua ed aceto, strizzarle con delicatezza e porne una per ciascun piatto. Tagliare i pomodori e porli sul pane;
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Ricetta Corzetti (crosetti) Alla Polceverasca Corzetti (crosetti) Alla Polceverasca Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 106
Mettere la farina sul tavolo, fare la fontana, sgusciarvi l'uovo, salare, sbattere con la forchetta, poi unire qualche cucchiaiata di acqua
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Ricetta Crostini Di Mare Alla Genovese Crostini Di Mare Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 1209
Tagliare a fettine piuttosto alte il pane, poi scavarne la mollica da una parte formando una conca. Tostare il pane in forno o sulla
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Ricetta Fagioli Alla Genovese Fagioli Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 1392
Mondare i fagiolini, lavarli bene poi lessarli buttandoli in acqua bollente e salata. Quando saranno cotti scolarli. Tritare una manciata
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Ricetta Farinata Farinata Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 829
Versare in un recipiente la farina di ceci e diluirla a poco a poco con litri 1,600 di acqua, facendo in modo che non si formino grumi,
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Ricetta Fritelle Alla Genovese Fritelle Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 1099
Fare ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti. Versare in una tazza pochissima acqua calda e in essa sciogliere la pasta
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Ricetta Funghi A Funghetto Alla  Genovese Funghi A Funghetto Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 1343
Raschiare e lavare bene i funghi (si possono anche usare solo dei gambi purché pesino gr. 500) poi affettarli. Porre in una casseruola
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Ricetta Il 'panchiutto' (pancotto) Dei Genovesi Il 'panchiutto' (pancotto) Dei Genovesi Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 31
Versare in una casseruola un litro abbondante di acqua; salarla, unire un pizzicone di origano, quattro cucchiaiate di olio, due o tre
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Ricetta Melanzane Alla Genovese Melanzane Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 54
Lavare le melanzane e poi, senza pelarle, tagliarle a fette rotonde, facendole cadere, a mano a mano che si tagliano, in un recipiente
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Ricetta Minestra Di Trippa Alla Genovese Minestra Di Trippa Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 768
Lavare molto bene la trippa poi lessarla, senza aggiungere nè sale nè verdure. Quando sarà quasi pronta levarla dall'acqua e tagliarla a
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Ricetta Panettone Genovese Panettone Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 271
Fare ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, per un quarto d'ora. Versare la farina sulla spianatoia, unire lo zucchero, il lievito, mezzo
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Ricetta Pesto Alla Genovese Pesto Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 499
Nella composizione del vero pesto ha importanza anche il mortaio, che deve essere di marmo, con il pestello in legno di bosso. Lavare con
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Ricetta Preboggiòn Preboggiòn Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 2627
Lavare il preboggiòn ed eliminarne i gambi. Porre le patata a bollire, tagliate a pezzi e sbucciate; aggiungere poi le erbette. Dopo circa
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Ricetta Salsa Alla Genovese Salsa Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 1117
Mettere ad ammorbidire la mollica del panino nell'aceto. Scolare i capperi, spremerli bene, tritarli finemente con le olive, l'aglio e
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Ricetta Spinaci Alla Genovese Spinaci Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 992
Lavare l'uvetta e metterla ad ammorbidire in acqua tiepida per un quarto d'ora. Mondare gli spinaci, lavarli accuratamente e ripetutamente
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Ricetta Sugo Alla Genovese Sugo Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 411
Bucare la carne con una forchetta e metterla in un recipiente di terracotta unendo il burro e un poco d'olio. Porre a fuoco, e quando la
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Ricetta Sugo Di Carne Alla Genovese Sugo Di Carne Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 1020
In una casseruola fare rosolare il burro con il midollo di manzo, quindi aggiungere la carne tagliata a pezzetti; salare, unire la costa di
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Ricetta Torta Di Biete Alla Genovese Torta Di Biete Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 52
Porre sulla spianatoia la farina bianca mescolandovi un pizzicone di sale; fare la fontana e versarvi al centro una cucchiaiata di olio
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Ricetta Torta Pasqualina Torta Pasqualina Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 96
Torta Pasqualina Impastare la farina con l'olio, una presa di sale e l'acqua fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Dividerla in
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Ricetta Trenette Con Il Pesto Trenette Con Il Pesto Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 868
Nella pasta con il pesto è uso tipicamente genovese aggiungere anche patate bollite tagliate a fette e fagiolini verdi. In una pentola
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Ricetta Zuppetta Di Acciughe (bagnun De Anciue) Zuppetta Di Acciughe (bagnun De Anciue) Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 478
Sfilettate le acciughe fresche, togliendo loro la testa, lisca e coda; lavate i filetti con cura e metteteli a ìd asciugare sopra un
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Speciali Ricette Tipiche

Le Ricette di Pasqua

Le ricette tipiche di Pasqua, nella migliore tradizione italiana.

i Dolci di Pasqua

I migliori dolci pasquali, tra cui la classica colomba pasquale, la deliziosa pastiera napoletana e l'uovo di pasqua. Un dolce di pasqua speciale per la vostra famiglia

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In attesa della pasqua una serie di ricette per la quaresima. Un menu di quaresima per la famiglia.

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