Ricette Provincia Bologna, Ricette Bolognesi

Baccalą In Umido Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 37 Tagliate il baccalą a pezzi non tanto grandi, levate le spine e infarinatelo bene due volte. Friggetelo in burro e olio, girando i pezzi, 5 ...

Braciola Di Castrato Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 178 Battere un poco le braciole, disporle sul piatto fondo, condirle da entrambe le parti col rosmarino, l'olio, il sale e il pepe. Lasciar ...

Ciambella Bolognese Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 152 Amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida ma non troppo: non si deve appiccicare alle mani. Modellate due ...

Costole Di Maiale In Umido Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 177 Dal macellaio fatevi tagliare le costoline a pezzetti lunghi circa quattro-cinque dita. Pestate insieme finemente aglio e rosmarino, ...

Cotolette Alla Bolognese Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 44 Battete a dovere le cotolette che passerete poi nel pangrattato. Fate attenzione che il pane si attacchi alla carne in modo uniforme. ...

Fegato Con La Cipolla Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 4 Tagliate il fegato a fette sottili. Mettete il burro a sciogliersi in padella, aggiungete la cipolla affettata e il prezzemolo. Quando il ...

Friggione Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 106 affettare molto finemente la cipolla e lasciarla almeno due ore a macerare con il sale e con lo zucchero. In un tegame rigorosamente di ...

Gnocchi Bolognesi Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 33 Lessate le patate con la buccia. Pelatele e schiacciatele calde nello schiacciapatate come se doveste fare il purĆØ. Impastate le patate ...

Gramigna Alla Salsiccia Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 47 Levate la salsiccia dalla budella, sgranatela accuratamente con una forchetta, mettetela a soffriggere nell'olio insieme alla cipolla ...

Lasagne Verdi Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 15 Mettete la sfoglia verde tagliata a quadrettoni in acqua bollente per 2 minuti. Levatela, passatela in acqua fredda e stendetela ad ...

Pancotto Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 64 Tagliate il pane a pezzetti, mettetelo a bagno in un po' d'acqua fredda e, quando lo avrete lasciato per un paio d'ore, mettetelo in una ...

Passatelli Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 31 Impastate grana e pane con le uova, aggiungendo burro liquido e midollo. L'impasto va fatto adagio e gradualmente per evitare che indurisca ...

Ragł Bolognese Emilia Romagna - inserita da: briciolina_73 Clicks: 63 Preparazione: tritare le verdure e cuocerle insieme alla carne e al vino in una casseruola antiaderente di 22 cm per 5 minuti a fuoco ...

Ragł Bolognese: Ricetta Tradizionale Emilia Romagna - inserita da: briciolina_73 Clicks: 20 Preparazione: si scioglie nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezzaluna. Si aggiungono le verdure ben tritate con la ...

Rane Fritte O Alla Cacciatora Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 25 Sistemate le rane con le zampette incrociate, salatele un po' e passatele nella farina. Lasciatele riposare circa 10 minuti, passatele ...

Ripieno Del Vero Tortellino Bolognese Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 79 Cuocere il lombo a fuoco lento con un po' di burro e una foglia di alloro; a cottura ultimata togliere dal tegame il lombo e, possibilmente ...

Risotto Con La Salsiccia Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 25 Mettete un po' di burro in un tegame e fateci soffriggere la cipolla e la carne di salsiccia ben sgranata. Quando sarĆ  imbiondita ...

Salsa Verde Per Bollito Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 52 Su un tagliere, con un coltello pesante da cucina o la mezzaluna, dovete battere con pazienza tutti gli ingredienti (senza l'olio) fino ad ...

Sfrappole (o Frappe) Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 55 Impastate la farina con tutti gli ingredienti della ricetta. Se l'impasto risultasse troppo compatto, rendetelo piĆ¹ tenero con qualche ...

Spuma Di Mortadella Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 19 Tritare molto finemente la mortadella in un cutter o tritatutto. Aggiungere poi la ricotta ed amalgamare il tutto fino a formare un ...

Tagliatelle Bolognesi Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 178 Su una spianatoia, impastate con le mani la farina e le uova. Quando l'impasto sarĆ  liscio e morbido, fatelo riposare coperto per circa ...

Tagliatelle Fritte Di Carnevale Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 5 Impastate la farina con le uova come per una comune pasta all'uovo. Tirate quindi una sfoglia di medio spessore, poi cospargetela con lo ...

Torta Di Riso - inserita da: pannacotta69 Clicks: 52 cuocere il riso nel latte con la buccia di limone per 1 ora. togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero e far raffreddare. Aggiungere le ...

Tortellacci Di Marroni Toscana - inserita da: Redazione Clicks: 21 Passate i marroni bolliti al passaverdure, riducendoli in purea, e preparate il ripieno mescolando la purea con tutti gli altri ...

Tortellini Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 15 In una padella rosolate appena il lombo col midollo. Quando sono raffreddati, uniteli a prosciutto e mortadella macinando poi il tutto (due ...

Trippa Alla Bolognese Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 51 Lavate la trippa, fatela bollire per circa un'ora in acqua salata poi tagliatela a striscioline. Fate soffriggere cipolla e aglio insieme ...

Zuppa Inglese Emilia Romagna - inserita da: Redazione Clicks: 41 Crema gialla: mettete in un tegame quattro tuorli, 5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina. Mescolate con un cucchiaio di legno ...