Network:
Prodotti Tipici
La guida ai sapori d'Italia


Prodotti Tipici

Ricette Provincia Genova, Ricette Genovesi

Ricetta 'trenette Col Pesto' Alla Genovese 'trenette Col Pesto' Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 192
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando alzerà  il bollore, unire le patate pelate e tagliate a pezzettini, i
...
Ricetta Agnolotti Verdi Alla Genovese Agnolotti Verdi Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 88
Pulire, lavare e lessare gli spinaci e le biete con la sola acqua che vi rimane aderente dopo il lavaggio; salare. Tritare le cipolle e
...
Ricetta Budelline  Di 'stocco' Alla Genovese Budelline Di 'stocco' Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 32
Tenere a bagno per sette giorni le trippette, cambiando sovente l'acqua. Trascorso questo tempo fare un battuto con una cipolla piccola,
...
Ricetta Bugie Bugie Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 862
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti aggiungendo poco alla volta il vino in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la
...
Ricetta Capponadda Capponadda Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 97
ammollare le gallette in acqua ed aceto, strizzarle con delicatezza e porne una per ciascun piatto. Tagliare i pomodori e porli sul pane;
...
Ricetta Corzetti (crosetti) Alla Polceverasca Corzetti (crosetti) Alla Polceverasca Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 476
Mettere la farina sul tavolo, fare la fontana, sgusciarvi l'uovo, salare, sbattere con la forchetta, poi unire qualche cucchiaiata di acqua
...
Ricetta Crostini Di Mare Alla Genovese Crostini Di Mare Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 101
Tagliare a fettine piuttosto alte il pane, poi scavarne la mollica da una parte formando una conca. Tostare il pane in forno o sulla
...
Ricetta Fagioli Alla Genovese Fagioli Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 170
Mondare i fagiolini, lavarli bene poi lessarli buttandoli in acqua bollente e salata. Quando saranno cotti scolarli. Tritare una manciata
...
Ricetta Farinata Farinata Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 134
Versare in un recipiente la farina di ceci e diluirla a poco a poco con litri 1,600 di acqua, facendo in modo che non si formino grumi,
...
Ricetta Fritelle Alla Genovese Fritelle Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 1503
Fare ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti. Versare in una tazza pochissima acqua calda e in essa sciogliere la pasta
...
Ricetta Funghi A Funghetto Alla  Genovese Funghi A Funghetto Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 1683
Raschiare e lavare bene i funghi (si possono anche usare solo dei gambi purché pesino gr. 500) poi affettarli. Porre in una casseruola
...
Ricetta Il 'panchiutto' (pancotto) Dei Genovesi Il 'panchiutto' (pancotto) Dei Genovesi Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 8
Versare in una casseruola un litro abbondante di acqua; salarla, unire un pizzicone di origano, quattro cucchiaiate di olio, due o tre
...
Ricetta Melanzane Alla Genovese Melanzane Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 271
Lavare le melanzane e poi, senza pelarle, tagliarle a fette rotonde, facendole cadere, a mano a mano che si tagliano, in un recipiente
...
Ricetta Minestra Di Trippa Alla Genovese Minestra Di Trippa Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 1120
Lavare molto bene la trippa poi lessarla, senza aggiungere nè sale nè verdure. Quando sarà quasi pronta levarla dall'acqua e tagliarla a
...
Ricetta Panettone Genovese Panettone Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 129
Fare ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, per un quarto d'ora. Versare la farina sulla spianatoia, unire lo zucchero, il lievito, mezzo
...
Ricetta Pesto Alla Genovese Pesto Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 838
Nella composizione del vero pesto ha importanza anche il mortaio, che deve essere di marmo, con il pestello in legno di bosso. Lavare con
...
Ricetta Preboggiòn Preboggiòn Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 140
Lavare il preboggiòn ed eliminarne i gambi. Porre le patata a bollire, tagliate a pezzi e sbucciate; aggiungere poi le erbette. Dopo circa
...
Ricetta Salsa Alla Genovese Salsa Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 103
Mettere ad ammorbidire la mollica del panino nell'aceto. Scolare i capperi, spremerli bene, tritarli finemente con le olive, l'aglio e
...
Ricetta Spinaci Alla Genovese Spinaci Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 1415
Lavare l'uvetta e metterla ad ammorbidire in acqua tiepida per un quarto d'ora. Mondare gli spinaci, lavarli accuratamente e ripetutamente
...
Ricetta Sugo Alla Genovese Sugo Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 776
Bucare la carne con una forchetta e metterla in un recipiente di terracotta unendo il burro e un poco d'olio. Porre a fuoco, e quando la
...
Ricetta Sugo Di Carne Alla Genovese Sugo Di Carne Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 88
In una casseruola fare rosolare il burro con il midollo di manzo, quindi aggiungere la carne tagliata a pezzetti; salare, unire la costa di
...
Ricetta Torta Di Biete Alla Genovese Torta Di Biete Alla Genovese Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 102
Porre sulla spianatoia la farina bianca mescolandovi un pizzicone di sale; fare la fontana e versarvi al centro una cucchiaiata di olio
...
Ricetta Torta Pasqualina Torta Pasqualina Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 415
Torta Pasqualina Impastare la farina con l'olio, una presa di sale e l'acqua fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Dividerla in
...
Ricetta Trenette Con Il Pesto Trenette Con Il Pesto Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 76
Nella pasta con il pesto è uso tipicamente genovese aggiungere anche patate bollite tagliate a fette e fagiolini verdi. In una pentola
...
Ricetta Zuppetta Di Acciughe (bagnun De Anciue) Zuppetta Di Acciughe (bagnun De Anciue) Liguria - inserita da: Redazione Clicks: 164
Sfilettate le acciughe fresche, togliendo loro la testa, lisca e coda; lavate i filetti con cura e metteteli a ìd asciugare sopra un
...