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Secondi Piatti
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Beccacce In Salmì
Basilicata
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Togliere accuratamente le interiora alle beccacce ben frolle e precedentemente spennate; salarle internamente e avvolgere il petto delle
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Bistecchine In Teglia
Marche
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Appiattire leggermente il manzo con il batticarne. Tritare il prosciutto. Ammorbidire in acqua tiepida i funghi. In una teglia versare un
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Braciole Alle Mele
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Soffriggere in un largo tegame il burro, unire le mele tritate grossolanamente, mescolare e dopo 5 minuti adagiare la carne infarinata. Far
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Brasato Al Barolo
Piemonte
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1) In una padella di coccio mettere la carne (un pezzo di almeno 800 grammi/1 chilo)
2) Tagliare a grossi tocchi le cipolle, le
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Brodetto All'anconetana
Lazio
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Pulire bene il pesce prescelto (tenendo presente che vi devono essere 13 qualità), lavarlo e lasciarlo sgocciare. Versare in una casseruola
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Bughe In Scabecio
Liguria
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Pulire, lavare e friggere nell'olio le boghe, poi salarle e lasciarle raffreddare. Rosolare in un po' d'olio le cipolle tagliate finissime,
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Buridda
Liguria
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Quest'umido può essere preparato sia con una sola qualità o, meglio, con diverse qualità di pesce, come per una comune zuppa. Nel caso di
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