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La guida ai sapori d'Italia


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Le Ricette di Redazione

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Antipasti
Carciofi Alla Giudia
Spuma Di Mortadella
Frittelle Di Stocco (fritteji Di Stoccu)
Ravioli Con Lo Stocco (pasta Chijna Cu U Stoccu)
Pezzetelle
Calzone Con Sponsali E Baccalà
Carciofi Alla Romana
Frico Cu Lis Patatis
Brodetto Dell'adriatico
Impepata Di Cozze
Crostini Di Fegatini
Affettato Misto D’oca
Fave E Cicorie
Pearà
Salsa Peverada
Fagioli Alla Veneta
Fondi Di Carciofo Alla Veneta
Patate Alla Veneziana
Radicchio Rosso Trevisano
Radici De Campo Col Lardo
Crescentine Salate
Crostini Di Pollo
Mallegato Senese
Migliacci O Roventini
Olive Ripiene
Piconi
Pizza Al Formaggio
Crostini Di Mare Alla Genovese
Farinata
Lumache All'agliata
Panissima O Paniccia
Sardenaira O Pizza All'andrea O Pisadella
Torta Di Acciughe
Torta Di Biete Alla Genovese
Sformato Con Spinaci
Fitascetta
Fiori Di Zucca Alla Moda Ciociara
Sbrioscia
Pignatiello Di "giammette" Di Fontanavecchia
Aringhe Alla Calabrese
Insalata Di Polpo E Sedano Alla Sarda
Sarde "a Beccafico" Alla Catanese - Sarde "a Beccaficu" Catanisi
Sarde A Beccafico Alla Palermitana
Mpanate Siracusane
Primi Piatti
Il Risotto Alla Pilota
Tortellacci Di Marroni
Tortelli Di Zucca Di Zia Iride Di Rivarolo Del Re
La Ribollita
Strascinati Al Ragù
Gnocchi Allo Spretz Tsaorì
Ripieno Del Vero Tortellino Bolognese
Pisarei E Fasò
Cavatelli Con Le Fave E Ricotta
Orecchiette Con Le Cime Di Rape
Zuppa Valpellinentze
Gnocchi Di Patate Con La Toma Grassa
Trenette Con Il Pesto
Schlutzkrapfen
Spaghetti Al Rancetto
Malloreddus (gnocchetti Sardi)
Riso Alla Bottarga
Lorighittas Con Galletto Ruspante Di Morgongiori
Risi E Bisi
Knödel Pressati In Brodo Di Carne
Vincisgrassi
Lagane E Ceci
Brodetto Alla Vastese
Torta Pasqualina
Cappelletti (caplèt)
Spaghetti Ai Ricci Di Mare
Spaghetti Alla Trapanese
Pasta Con I Broccoli
Pasticcio Di San Giuseppe
Risotto Con Verdure
Maccheroni Alla Salsiccia
Maccheroni Alla Siciliana
Pasta Con Le Seppie
Zuppa Di Fave
Maccaruni
Maccheroncini Con Verdure
Cavatieddi
Gnocchi Di Patate
Spaghetti Aglio E Olio
Spaghetti Alla Contadina
Pasta 'ncasciata
Spaghetti Fritti
Timballo Di Maccheroni
Tortellini
Tagliatelle Bolognesi
Lasagne Verdi
Passatelli
Gramigna Alla Salsiccia
Gnocchi Bolognesi
Pancotto
Risotto Con La Salsiccia
Lasagna Abruzzese
Zuppa Di Lenticchie
Maltagliate
Bigoli In Salsa
Pasta E Fasioi
Risi E Bisato
Risi E Verze
Zuppa Di Pollo
Polenta E Osei
Caciucco Di Ceci Alla Toscana
Cinestrata
Cipollata
Gnocchi Di Polenta
Gnocchi Di Ricotta
L'infarinata
Minestra Di Ceci
Minestra Di Pane
Minestra Di Riso Con Fagioli
Minestrone Alla Livornese
Minestrone Toscano
Pappa Col Pomodoro
Pappardelle Alla Lepre
Pappardelle Aretine
Pastasciutta Alla Fornaia
Pastasciutta Alla Toscana
Risotto Alla Paesana
Lasagne Incassettate
Maccheroni Alla Pesarese
Minestra Di Ceci
Passatelli Di Carne
Spaghetti Con Salsa Matriciana
Stracciatella
Vincisgrassi
Zuppa Di Fagioli
Cipollate
"Gnocchi" Dolci Di Natale
Minestra Alla Perugina
Minestra Di Farro
Minestra Di Pater-noster
Ministro Di Riso E Lenticchie
Spaghetti Alla Norcina
Spaghetti Col Racetto
Spaghetti Con Punte D'asparagi
Stringozzi
Agnolotti Verdi Alla Genovese
Brodo Di Pesce
Ciuppin (passato Di Pesce)
Corzetti (crosetti) Alla Polceverasca
Il "panchiutto" (pancotto) Dei Genovesi
La "mes-ciua"
Lasagne Al Sugo Di Funghi
Lattughe Ripiene In Brodo
Minestra Di Gianchetti
Minestra Di Magro Con Cavolo
Minestra Di Magro Con Fagioli
Minestra Di Trippa Alla Genovese
Minestra D'ovoli
Minestrone Col Pesto
Pansooti Au Preboggion
Picagge Bianche (lasagne)
Ravioli Di Magro
Riso Asciutto Con Pomidori E Funghi
Risotto Di Magro Con Seppie
"Trenette Col Pesto" Alla Genovese
Trofie Al Pesto
Zuppe Di Cozze Alla Marinara
Zuppa Di Datteri Alla Spezzina
Zuppa Di Pesce
Pesto Alla Genovese
Canederli
Canederli Di Fegato
Canederli Di Magro
Canederli Neri
Canederli Tirolesi
Crema Di Farina
Crostini Di Milza
Minestra Di Frittata
Minestra Di Gulasch
Minestra D'orzo
Ravioli Della Valle Pusteria
Zuppa Di Carne
Zuppa Di Crauti
Zuppa Di Farina Tostata
Zuppa Di Farina Tostata Alla Cipolla
Zuppa Di Trippa Acida
Grano Al Ragù
Lagane E Fagioli
Maccheroni Di Fuoco
Minestra Strascinata
Minuich
Pasta Con Ragù Alla Potentina
Ravioli Con Ricotta
Spaghetti Di Maratea
Strangulapreuti
Gnocchi Di Zucca
Crema Di Zucca
Fusilli Salsiccia Gorgonzola
Paccheri Della Nonna
Agnolotti
Risotto Al Barolo
Rabaton Verdi
Panissa Biellese
Paniscia Novarese
Panissa Di Vercelli
Gnocchi All'Ossolana
Polenta Uncia
La Balòta
Riso Con Salsiccia Alla Lodigiana
Pizzoccheri Di Teglio - Valtellina
Polenta Taragna
Polenta Cumedada
Maneghi - Gnocchi Dolci
Zuppetta Di Acciughe (Bagnun De Anciue)
Gnocchi Di Patate E Susine Alla Goriziana (Gnochi De Susini)
Gnocchi Di Pane
Cresc' Taiàt
Cicerchie E Ceci Di Montelibretti
Spaghetti All'amatriciana
Andrevi
Zuppa Alla Santella Di Cusano Mutri
Maccheroni Al Sugo Di Maiale
Cannarruozzi Incipuddrati (Ditalini Con Salsa Di Cipolle)
Maccu Minestra Di Fave Secche
Fregola Sarda Con Le Vongole
Malloreddus Alla Campidanese
Malloreddus Alla Carlofortina Con Tonno E Pomodorini Freschi
Pasta Alla Norma
Pasta Con Le Sarde (pasta Chî Sardi)
Patora O Zuppa Del Ringraziamento
Secondi Piatti
Polenta E Tosèla
Crauti Trentini E Maiale
Mele, Noci Del Bleggio E Casolèt
Formaggio Tre Valli Alla Grappa
Porri E Nostrano De Casel
Caprino Trentino In Foglie Di Vite
Braciola Di Castrato
Insalata Di Stocco (‘nsalata Di Stoccu)
Melanzane Ripiene Con Lo Stocco (melangiani Chijni Cu U Stoccu)
Stocco Alla Mammolese (stoccu A Mammulisi)
Cozze "arraganate"
Ossobuco Alla Milanese
Bistecca Alla Fiorentina
Carbonade
Pizza All'Andrea
Prosciutto In Crosta
Gulash
Trote Di Fiume Al Prezzemolo
Sa Merca
Aragosta Arrosto
Agnello Con Piselli
Fonduta Alla Valdostana
Capponadda
“Gröstel” Di Patate
Agnello Alla Contadina
Coniglio Alla Cacciatora Alla Siciliana
Cuscus Di Pesce
Filetti Di Trota Alla Fontina
Gallina Ubriaca
Mazzarelle Alla Teramana
Sarde Alla Marchigiana
Sopa Coada
Totani E Patate
Sarde In Saor
Pizza Napoletana
Cazzimperio
Capra Alla Neretese
Faraona Alla Narnese
Pollo Alla Genovese
Faraona Al Vino Rosso
Piccioni Farciti Alla Bresciana
Caponata Di Melanzane
Melanzane Con Mozzarella
Salsiccette Alla Palermitana
Polpettone
Spiedini Di Fegato Di Maiale
Frittata All'acciuga
Frittata Alla Menta
Braciolette Alla Griglia
Capretto (o Agnello) Al Forno
Coniglio Alla Siciliana
Coniglio In Agrodolce
Scaloppine Al Marsala
Spezzatino Di Maiale Alle Melanzane
Melanzane Alla Siciliana
Stigghiole Alla Palermitana
Tonno Alla Siciliana
Cotolette Alla Bolognese
Costole Di Maiale In Umido
Trippa Alla Bolognese
Baccalà In Umido
Rane Fritte O Alla Cacciatora
Fegato Con La Cipolla
Pancotto
Brodetto Di Pesce Alla Marinara
Agnello Alla Pecorara
Arrosticini
Bacalà A la Trevigiana
Sardele In Saor
Scampi Dorati
Castrato In Umido
Trippa Alla Fiorentina
Rane Alla Fiorentina
Salmi' Comune Alla Toscana
Scottiglia
Frittata Affogata
Brodetto All'anconetana
Crocette In Porchetta
Merluzzo Alla Marchigiana
"Muscioli" Alla Marinara (cozze)
Cavolfiore Fritto
Piselli In "bardino"
Anguilla In Umido
Frittelle Di Baccalà
Tinche Al Forno
Trota Della Nera
Bistecchine In Teglia
Acciughe Fresche Al Finocchio
Acciughe Ripiene
Acciughe Ripiene Alla Ligure
Arselle Alla Marinara
Baccalà all'aglio
Baccalà In Zimino
Budelline Di "stocco" Alla Genovese
Bughe In Scabecio
Buridda
Burrida Di Pesce Fresco
Capponada
Frittata Di Gianchetti
Frittelle Di Baccalà Alla Speziana
Laxerti Con I Puisci
Mitili Ripieni Alla Ligure
Pesci In Umido
Seppie In Zimino
Camoscio Alla Tirolese
Capriolo In Salsa Con Mirtilli
Costata Con Cipolla
Crostini Alla Cervella
Garretto Di Vitello
Gulasch Di Manzo
Spezzatino Di Montone
Tortino Di Patate E Carne
Trota In Blu
Baccalà Alla Lucana
Baccalà  Alla Potentina
Scapice
Tortiera Di Baccalà  E Patate
Zuppa Di Pesce
Agnello E Funghi Al Forno
Beccacce In Salmì
Cazmarr O Marretto Di Agnello Alla Lucana
Cutturiddi
Gelatina Di Maiale
Filetto Di Maiale Marinato
Radicchio Rosa Di Gorizia Con Coniglio All'alloro E Speck Croccante
Pollo Alla Marengo
Brasato Al Barolo
La Finanziera
Luccio Alla Comasca
Buseca (Trippa)
Scottiglia Aretina
Selghe In Tecia (Passeri Al Tegame)
Baccalà Alla Vicentina
Pastin
Stufadin Di Manzo E Polenta
Baccalà Alla Veneziana
Rosa Di Parma
Pasticciata Alla Pesarese
Garagoi Di Marotta
Coccoiddus (Lumache Ripiene)
Timballo Alla Ciociara
Polpette Alle Alici Di Gaeta
Baccalà Ara Castruviddrara (Baccalà Alla Castrovillarese)
Baccalà D'Arcavacata
Morzello Catanzarese (‘U Morzeddhu Catanzarisa)
Morzello Di Baccalà
Burrida Alla Cagliaritana (Sa Burrida A Sa Casteddaia)
Pilloi De Taccua (Tacculas) - Tordi Con Mirto
Gelatina Di Maiale (Suzu)
Formài Schiz
Contorni
Polenta "infasulada"
Carciofi E Vezzena
Friggione
Puntarelle Alla Romana
Insalata Di Aringhe E Arance
Bagna Cauda
Olive All’Ascolana
Miacce
Preboggiòn
Torta Pasqualina
Crocchette Di Patate
Verdure Stufate
Insalata Di Arance
Insalata Di Natale
Peperonata
Peperoni Alla Contadina
Involtini In Umido
Roscani All'anconetana
Zucchine Al Forno
Zucchine Al Guanciale
Zucchine Alla Marchigiana
Fave Con Le Cotiche
Gobbi Al Forno
Castratelli Con Patate
Carciofi In Tegame
Condijun
Cuccoli O Coccoli Di Patate
Fagioli Alla Genovese
Fiori Di Zucca Ripieni
Frittata Di Biete
Frittata Di Carciofi
Frittato Di Fiori Di Zucca
Funghi A Funghetto Alla Genovese
Funghi Ripieni
Imbrogliata Di Carciofi
Insalata Di Patate Alla Tedesca
Melanzane Alla Genovese
Ripieni All'antica
Scorzonera Fritta
Scorzonera In Umido
Spinaci Alla Genovese
Torta Di Zucchine
Verdure Ripiene Di Patate
Strudel Di Carne
Cavolo-rapa Soffocato
Cavolo Rosso
Contorno Caldo Di Patate
Crauti
Gnocchetti Di Contorno
Insalata Di Cetrioli
Verdura Ripiena
Calzone Di Verdura
Cappelle Di Funghi Al Forno
Ciambotta
Ciaudedda
Funghi A Fungitiello
Insalata Di Lampascioni
Melanzane Al Forno
Patate Al Forno Raganate
Patate Lessate Con Diavolicchio
Piatto D'erbe Alla Lucana
Pasticcio Di Radicchio Di Gorizia
Barbecche Alla Pureta
Scarole Ripiene Di Faicchio
Patate E Carduni (patate E Carciofi)
Dolci e Torte
Cannoli Siciliani
Pepatelli
Pastiera Di Grano O Pastiera Napoletana
Mostaccioli
Crostata Di Ciliegie
Strudel Di Mele
Torciglione
Apfelschmarren (frittata Dolce Di Mele)
Krapfen Al Papavero
Amaretti Abruzzesi
Cicerchiata Marchigiana
Foquazza Cu La Mele (o Focaccia Con Il Miele)
Pere Madernasse Al Vino
Pitta Ccu Passuli
Presnitz
Turta Del Donizèt (o Torta Del Donizzetti)
Pizza (o Torta) Pasquale
Torta Sbrisolona
I Cantucci
Fritole Veneziane
Scorpelle
Scroccafusi
Panzerotti Alla Marmellata
Cicerchiata
La Farrata
Tagliatelle Fritte Di Carnevale
Cenci (o Stracci) Di Carnevale
Chiacchiere O Pampuglie
Tortelli Di Carnevale Alla Milanese
Scorrezione Di Pinocchiata
Grostoli
Krapfen - Frittelle Dolci
Struffoli
Pignolata
Taralli Al Naspro
Castagnole Ripiene Di Crema Pasticcera
Friciò
Cattas
Bugie
Castagnole
Pinza Pasquale Alla Triestina
Uovo Di Pasqua
Colomba Pasquale Di Verona
Panettone Casalingo
Crostata Con Ricotta
Crispeddi Dolci
Crocchette Di Riso Dolci
Zuppa Inglese
Torta Di Riso
Sfrappole (o Frappe)
Ciambella Bolognese
Parrozzo Abruzzese
Bocconotti Dolci
Ferratelle
Pattona (Castagnaccio Alla Fiorentina)
Panforte Di Siena
Stiacciata Alla Fiorentina
Beccute
Calcioni
Ciambelline Di Pasqua
Frustegna
Frustignolo Marchigiano
Gnocchi Di Latte
Piconi (ravioli Di Pastafrolla)
Scroccatosi
Birbanti
Cicerchiata
Pan Nociato
Pan Pepato
Pinoccate
Biscotti Del Lagaccio
Canestrelli
Castagnaccio
Croccante Di Mandorle
Fritelle Alla Genovese
Latte Dolce Fritto
Pan Di Natale
Panettone Genovese
Cappuccini Affogati
Crespelle Alla Ricotta
Dolce Al Vapore
Dolce Di Lievito
Dolce Di Pane E Mele
Frittelle Di Mele
Frittelle Di San Candido
Krapfen Al Forno
Krapfen Tirolesi
Palle Di Prugna
Presnitz
Schmarrn
Strudel Con La Crema
Strudel Di Frutta
Strudel Di Lievito
Teste Di Moro
Torta Alla Fragola
Torta Di Castagne
Zelten Dell'Alto Adige
Torta Di Mele
Torta Alle Nocciole
Torta Al Succo D'arancia
Torta Al Cioccolato
Patate Zuccarine Al Forno Di (frigole, Lecce)
Bounet
Brutti E Buoni Di Gavirate
TAMPLUN O TAMPELUN (FRITTELLE CON FARINA DI CASTAGNE)
Miassa O Smegiassa
Bussolà Vicentino (Buccellato)
Baicoli
Pinza Goriziana
Gubana
Sbreghe Di Sesto Al Reghena
Terzetti Di Nociata Di Paganico Sabino
Sciuscielle
Susamelli
Marzillitti
Bucconotti Alla Calabrese
Sebadas O Seadas
Pani e Focacce
Focaccia Con Salsiccia
Sfinciuni
Sfinciuni Di San Vito
Pizza Di Farina Gialla
Schiacciata Con La Cipolla
Ciaramicola
Focaccia Al Formaggio
Focaccia Salata
Paste Di Meliga
Fuate
Sughi e Salse
Ragù Alla Siciliana
Conserva Di Pomodoro
Salsa Verde Per Bollito
Salsa D'agresto
Salsa Di Tartufi
Salsa Ghiotta
Condimento Di Pesce
Funghetto
Salsa Di Noci
Sugo Alla Genovese
Sughi Di Carciofi
Sugo Di Carne Alla Genovese
"Tocco" Di Funghi
Agliata Piccante
Marò
Salsa Ai Funghi
Salsa Alla Genovese
Salsina Per "pignurin"
Bagnet Verd
Bevande & Drinks
Centerbe
Ratafia'
Aperitivo Casalingo
Ratafià Alle Fragole



Speciali Ricette Tipiche

Le Ricette di Pasqua

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